استابیلایزر خامه قنادی آرکا بیک دارای فرمول تخصصی جهت استفاده
در انواع خامه قنادی گیاهی(مینارین) و خامه با چربی شیر(خامه حیوانی).
استابیلایزر در کنار تنظیم ترکیبات تشکیل دهنده خامه (روغن گیاهی ،CBS، شیر خشک ، مالتودکسترین، وانیل ) می تواند چربی را کاهش دهد
برای اطلاعات بیشتر در مورد این دسته از محصولات به قسمت مقالات مراجعه فرمایید.
ویژگی های محصول :
- در خامه های با 22 % چربی بافتی مناسب ایجاد مینماید(البته شیر خشک باید تنظیم گردد در محدوده 7 درصد و حد مجاز CBS تا حداکثر 3 درصد)
- افزایش مطلوبیت احساس دهانی (mouthfeel)
- نقطه ذوب تنظیم شده جهت ایستایی مناسب در دمای محیط
- ایجاد هوادهی بسیار مناسب در خامه قنادی(Overrun)
- کاهش دریافت کالری در اثر مصرف خامه در رژیم غذایی
- مناسب نمودن خامه برای استفاده در انواع دسر به دلیل سبک بودن این نوع خامه
ترکیبات :
هیدروکلوئید ها و پروتئین های مادیفاید شده
بهترین زمان و شرایط نگهداری :
مدت 12 ماه در جای خشک و خنک
بسته بندی :
10 و 20 کیلوگرمی